烟台钢材表面粗糙会对其后续加工、使用性能及外观质量产生不利影响，导致这一现象的原因主要包括原材料、加工工艺以及环境因素等方面。

原材料因素：

烟台钢材原材料自身存在缺陷是导致表面粗糙的常见原因之一。若原材料中夹杂有非金属杂质，如氧化物、硫化物等，在轧制过程中，这些杂质无法与烟台钢材基体良好结合，会在表面形成凸起或凹陷，造成表面粗糙。另外，原材料的晶粒度不均匀也会影响表面质量，粗大的晶粒在轧制时难以达到平滑的表面效果，会使烟台钢材表面呈现出粗糙的纹理。

加工工艺因素：

在轧制过程中，轧辊的状况对烟台钢材表面质量起着关键作用。如果轧辊表面有磨损、划伤或粘附有异物，在轧制时就会将这些缺陷复制到烟台钢材表面，形成粗糙的痕迹。此外，轧制工艺参数设置不当，如轧制温度过高或过低、轧制速度过快或过慢、压下量过大等，都会影响烟台钢材的变形过程，导致表面粗糙度增加。例如，轧制温度过高会使烟台钢材表面氧化严重，形成氧化铁皮，在后续处理中若去除不完善，就会留下粗糙的表面。

环境因素：

烟台钢材在储存和运输过程中，若环境潮湿，表面容易生锈，锈蚀产物会使表面变得粗糙。同时，如果在加工现场环境中存在大量的灰尘、铁屑等杂质，这些杂质可能会附着在烟台钢材表面，在后续加工时嵌入表面，造成表面粗糙。